En Bavière, un touriste n'aura jamais de problèmes de nourriture. Il y a beaucoup d'établissements gastronomiques ici, ils sont très divers. Parmi eux, vous pouvez trouver des cafés à chaînes unifiés tels que McDonald's, des restaurants servant une cuisine nationale, des restaurants chers. Il existe des zones de restauration qui appartiennent entièrement aux différentes diasporas. Par exemple, les habitants de l’Italie ensoleillée ont monopolisé la sphère de la production de crème glacée - presque tous les cafés et cafés.
Cuisine bavaroise traditionnelle
Dans Bavière le touriste n'aura jamais de problèmes de nourriture. Il y a beaucoup d'établissements gastronomiques ici, ils sont très divers. Parmi eux, vous pouvez trouver des cafés à chaînes unifiés tels que McDonald's, des restaurants servant une cuisine nationale, des restaurants chers.
Il existe des zones de restauration qui appartiennent entièrement aux différentes diasporas. Par exemple, les habitants de l'Italie ensoleillée ont monopolisé l'industrie de la crème glacée: presque tous les cafés et kiosques vendant des desserts froids en Allemagne appartiennent à des Italiens. Il existe de nombreux établissements proposant une cuisine asiatique - les populaires kebabs sont cuisinés par les Turcs.
Vous ne verrez pas beaucoup de différence dans les prix des produits dans différentes institutions - la concurrence ne permet pas de se laisser emporter par les marges. En Bavière, environ 40% des établissements culinaires sont spécialisés dans la cuisine nationale locale. Un autre 40% du marché appartient aux Italiens, suivis des Turcs, des Chinois et des Grecs et d'autres chefs étrangers.
Si vous voyagez en Bavière, faites d'abord attention à la cuisine locale. Véritable nourriture bavaroise - nature et terre à terre. Elle ne se distingue pas par un bouquet au goût exquis. Mais tous les plats locaux sont savoureux et copieux. Cela a longtemps été la nourriture des paysans allemands ordinaires. Ici, les traditions culinaires du village bavarois, qui se sont développées au cours des siècles, sont préservées.
Dans le régime des bières allemandes, il y avait beaucoup de plats à base de farine et de pâtisseries - comme les habitants du village russe. Mais, contrairement à la nutrition de nos paysans, qui ne différaient pas par leur variété et leur abondance en viande, les Bavarois avaient beaucoup de plats à base de viande sur la table - et pas seulement pendant les vacances. Les traditions de cuisson des jarrets de porc, des saucisses, des tartes et une variété de fromages en Bavière sont respectées depuis de nombreuses générations.
La cuisine de la Bavière a été influencée par la situation géographique de cette terre. Dans les traditions gastronomiques bavaroises, l’influence des cuisines bohémienne et autrichienne, franque et souabe est retracée. Cependant, les différences dans les préférences alimentaires des différentes régions de Bavière sont également évidentes.
Les portions dans les restaurants et les restaurants sont grandes et les prix sont modérés. Par habitude, de nombreux touristes ne peuvent pas éviter de trop manger.
Pâte de fromage Obitsda
Parmi les snacks froids bavarois, le favori est Pâte de fromage Obatzter (Obatzter, Obazda). Ceci est une masse fouettée crémeuse, qui comprend du fromage râpé et du fromage cottage, des oignons, de l'aneth et des épices, du beurre et un peu de bière. Servez cet apéritif avec du bretzel frais et garnissez-le de tranches de radis.
Bretzel
Quel est bretzel? C'est un symbole de la Bavière - une pâtisserie nationale traditionnelle. Bretzel pour les Bavarois (et pour l’ensemble de l’Allemagne) ne signifie pas moins que la pizza pour les Italiens. Les boulangers allemands l'approchent avec le même respect que le pizzaiolo italien. Même la méthode de torsion de la boucle - les «bras» de la bandoulière est strictement réglementée et nécessite des compétences professionnelles!
Gelée (Sülze)
Viande gélifiée (Sülze, Sulz) en Bavière, "lire" est un peu différent de la gelée russe. Les Allemands rationnels ont tendance à utiliser des produits à base de viande pratiquement sans déchets (ils n'aiment généralement pas disperser les aliments). Par conséquent, dans la gelée, vous trouverez des morceaux d’œufs à la coque, des saucisses et des cornichons, ainsi que d’autres inclusions. Servir un plat copieux avec du vinaigre.
Eintopf
Les premiers plats des bavarois sont cool. La consommation de soupes n'est pas considérée comme obligatoire, leur choix n'est pas si diversifié. Lors de la préparation du "premier" plat, une approche typiquement bavaroise est également visible. Traditionnel Eintopf (Eintopf) Le bavarois remplace un déjeuner complet - si épais et si lourd. Tout est littéralement mis dans les Eintopfs: légumes et légumineuses, pommes de terre et pâtes, toutes sortes de produits à base de viande. Cuire la soupe dans un bouillon de viande fort. La composition du plat dépend de l’imagination du cuisinier (et à la maison - du contenu du réfrigérateur). La tradition de la cuisine de ce plat satisfaisant et économique s'est développée il y a longtemps, mais la popularisation de cette façon de manger s'est produite pendant le Troisième Reich.
Soupe aux boulettes de foie
Une autre sorte de soupe bavaroise traditionnelle - Leberknödelsuppe. Ceci est une soupe de boulette au foie. Un plat est préparé sur la base d'un bouillon transparent, des pétris de pâte avec l'ajout de pommes de terre, de chapelure, du foie ou de la viande sont placés sur chaque assiette.
Soupe de bouillon de crêpes
Pfannkuchensuppe - soupe du bouillon avec l'ajout de crêpes ordinaires, coupées en lanières. Brotsuppe - Soupe de pain aux oignons grillés.
Jarret de porc "Schweinhax"
Les plats principaux de la table bavaroise ne sont pas des soupes, mais des plats de viande chauds. Jarret de porc Schweinehaxe (Schweinehaxe) - C'est un classique de la cuisine bavaroise. Cuisse de porc cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Le plat est servi avec un couteau coincé dans la jointure - c'est une tradition. De grosses boulettes de pommes de terre sont préparées pour la garniture - des nœuds absorbant un jus de viande étonnant.
Viande marinée Sauerbraten
Pas de plat moins populaire - Sauerbraten - viande marinée cuite à la sauce aigre-douce. Faire mariner les morceaux de viande dans un mélange de vinaigre et de vin avec des épices et des herbes. Servir avec la sauce formée pendant le ragoût.
Porc Cuit Au Four - Schweinebraten
Une autre recette pour le porc cuit au four - Schweinebraten. La sauce à la viande est faite de bouillon fort et de bière brune. Servi Schweinbraten avec knedil, raifort, chou aigre traditionnel.
Knodels (Knödel)
Knodels (Knödel) - C’est une invention culinaire typiquement bavaroise. Vous pouvez l'essayer dans n'importe quelle institution proposant une cuisine nationale. Comme chou aigre (choucroute), les noeuds venaient de cette époque où le jeûne était obligatoire. Recettes Knodel - beaucoup. Le composant principal en est la farine qui lie le produit; la composition de la charge dépend des préférences du cuisinier. De grosses boules de pâte sont bouillies dans de l'eau salée ou cuites à la vapeur. Vous pouvez les servir entiers et coupés en tranches. Pour nos compatriotes, le goût des noeuds est un peu inhabituel - tout le monde ne les aime pas.
Salade De Pommes De Terre (Kartoffelsalat)
Salade De Pommes De Terre (Kartoffelsalat) - Également considéré comme un plat d'accompagnement traditionnel en Bavière. Il est fait de pommes de terre bouillies, coupées en tranches et assaisonné de vinaigrette ou de mayonnaise. Les charges peuvent être des concombres salés, des herbes, des œufs hachés et même des pommes. Les Allemands mangent de la salade de pommes de terre froide et tiède.
Saucisses de Munich (Weißwurst)
Réel saucisses blanches de Munich - Weisswurst (Weißwurst) Vous pouvez l'essayer seulement ici - en Bavière. Ils sont préparés à partir de veau mélangé avec du saindoux et assaisonné de persil. Les saucisses sont blanches (et roses, ce n’est pas notre habitude), car lors de la fabrication d’un produit semi-fini, il n’est pas trempé dans une solution saline et aucun additif chimique n’est ajouté à la viande hachée. Les Weisswurst sont cuites très rapidement - elles ne sont pas bouillies, mais seulement plongées dans de l'eau bouillante. Dans des bols remplis d'eau bouillante, ils sont servis à table. Dans le même temps, du bretzel frais et de la moutarde douce au miel sont servis.
Les Weisswurst cuisinent le matin; ils doivent être vendus le matin ou l'après-midi. Les saucisses blanches de Munich font partie de la culture nationale. Pour eux, ils ont même déterminé la "zone géographique" de répartition, à une centaine de kilomètres de la capitale bavaroise.
Saucisses Rostbratwurst
Ratisbonne prépare son propre saucisses. Ce sont de petites saucisses étroites (9 cm) provenant d'un mélange de viande de bœuf hachée et de porc avec de la marjolaine; ils sont cuits sur le feu. Mangez-les avec une salade de pommes de terre et du raifort de Franconie. Il existe un terme officiel "saucisse de Nuremberg originale" - il est protégé par un brevet de l'Union européenne.
Presque tous les plats sont consommés par les Bavarois autochtones avec de la bière.
Les desserts en Bavière sont aussi «sérieux» que les plats principaux. Pour le dessert strudel gâteau sucré ou gateauet certainement - café. Il existe de nombreuses variétés de café en Allemagne. buvez-le en grande quantité. Une moyenne de 180 litres de café par allemand et par an équivaut à plus de dix tasses par jour. Ainsi, les Allemands considèrent toutes les discussions sur les dangers du café sans fondement.
Agnes Bernauer Torte
La confiserie principale de la ville bavaroise de Straubing s’appelle Agnes Bernauer Torte. C'est un gâteau original multicouche. Il se compose d'une fine base de noix et de plusieurs couches de meringue et de pâte à biscuits. Pour la cuisson, utilisez une crème à l'huile additionnée de Moka. Décorer le gâteau avec des miettes d'amandes.
Ce gâteau a été inventé dans le café Krönner à Straubing. La famille Krenner a acheté un vieil immeuble et y a créé un café en 1910. Depuis plus d'un siècle, les gourmets se rassemblent ici. Agnes-Bernauer-Torte peut être commandée et mangée à une table du café Krenner, ou achetée dans une pâtisserie et ramenée à la maison.
